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发布者：淼淼 阅读次数：26397 发布时间：2017/5/11 16:54:50
说起霉菌毒素想必养殖朋友们都不陌生，饲养出现发霉、变质导致畜禽中毒等等，严重危害畜禽健康和养殖效益。
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖业者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。在说霉菌毒素的污染的时候，首先要搞清霉菌、霉菌毒素污染以及霉菌毒素中毒造成的危害的问题。
霉菌毒素危害
危害猪的霉菌毒素主要有：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、麦角毒素、单端孢菌毒素、烟曲霉毒素。
1、黄曲霉毒素：黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，黄曲霉可产生多种黄曲霉毒素。黄曲霉毒素常出现于温暖、潮湿的条件下，如含水量为13%～18%的玉米、小麦、大麦和燕麦极易产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素可导致猪生长速度减缓，饲料转化效率降低，严重时可导致猪肝脏受损；黄曲霉毒素可加剧猪VA、VE的缺乏，降低猪的免疫力，导致其对猪繁殖和呼吸障碍综合征（蓝耳病PRRS）、仔猪断奶后多系统衰竭综合征（PWMS）、病毒性流感、支原体肺炎等疾病的易感性增加；黄曲霉毒素对动物有致性，这应引起人们的高度重视。
2、赭曲霉毒素：赭曲霉毒素由多种曲霉菌（赭曲霉）和青霉菌（疣孢青霉）产生。赭曲霉毒素普遍存在于热带和气候温和地区的燕麦、大麦、小麦和玉米作物上。猪对赭曲霉毒素十分敏感。
赭曲霉毒素可导致猪生长迟缓，肝脏受损，肾间质纤维化，出现胃溃疡等。病猪饮水量增加，排尿增多，是赭曲霉毒素中毒的一大表现。幼龄生长猪中毒后肾周水肿，并伴有僵硬。
残留在动物体内的赭曲霉毒素可通过食物链传递给人类。一些国家已采取严格的监管措施，以消除赭曲霉毒素对人类的影响，如在有的国家，如猪血液中的赭曲霉毒素水平达到25μg/mL，则认定猪的整个胴体被污染。
3、玉米赤霉烯酮：玉米赤霉烯酮为禾谷镰刀菌产生的霉菌毒素，其主要在谷物贮存过程中产生。禾谷镰刀菌在湿热条件下可在各种农作物，常见的是玉米上生长。玉米赤霉烯酮是一种雌激素毒素，主要破坏猪的繁殖力。
生长育肥猪的常见中毒症状为直肠和阴道脱垂。后备母猪和成年母猪的主要中毒症状是外阴，阴道和直肠脱垂，发情周期无规律，其窝产仔数减少。
4、烟曲霉毒素：烟曲霉毒素主要由串珠镰刀菌产生。烟曲霉毒素常出现于玉米产区，其具有抑制脂肪合成的功能。
过高的烟曲霉毒素水平可导致过多的体液涌入猪的肺组织而引起肺水肿，同时，其可危害猪的肝脏组织，导致黄疸及其他组织发生黄色病变。
5、单端孢菌毒素：单端孢菌毒素是由多种镰刀菌属真菌产生的霉菌毒素，危害猪的主要有T-2毒素和呕吐毒素。
日粮中的呕吐毒素超过一定水平将导致猪采食量减少，增重下降，甚至拒食、呕吐。
T-2毒素比呕吐毒素毒性更大，但不如呕吐毒素常见，T-2毒素常见于长期湿冷的气候条件下，日粮中的T-2毒素达到一定水平将导致猪呕吐，采食量减少，生长速度降低。
6、麦角毒素：麦角毒素由麦角菌产生，麦角菌可侵入小麦、燕麦、黑麦草等作物的种子内，并发育成黑色、细长的小核菌。
饲料中的小核菌含量超过1g/kg，可导致猪麦角毒素中毒。病猪典型症状是生长发育不良，呼吸急促，病母猪因血液流向乳腺受阻而出现无乳症。病猪蹄脱落和坏死，出现跛行，常见的症状还有尾巴和耳朵坏死、焦枯。
霉菌毒素的分类
按照产毒霉菌种属的不同，可分为曲霉菌属（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（赭曲霉毒素、展青霉素等）、镰刀菌属（玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T一2毒素、烟曲霉毒素等）和麦角菌属（麦角毒素）。一种霉菌可能会产生多种毒素，同一种毒素也可能由不同种属霉菌产生。
按照霉菌毒素产生的条件，可分为仓储毒素（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）和田间毒素（玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉毒素、T一2毒素、麦角毒素等）。
其中，仓储毒素主要在农作物储存过程中感染霉菌继而产生（如谷物收获后未能及时干燥、储存环境高温高湿、谷物被雨水淋湿，则易产生仓储毒素）；田问毒素是在植物生长过程中开始形成和累积（如谷物在生长期感染相应霉菌，则在生长期就会产生对应的田间毒素），并且如果收割、干燥和储存不当，田间毒素还会在仓储过程中继续产生。
饲料中霉菌毒素去除的方法
1、物理法。
物理脱毒法具有简单、方便等优点，常用的物理法有剔除、水洗、暴晒、氨熏蒸、吸附、紫外辐射等方法。对于霉变明显的颗粒可利用剔除法从饲料中剔除筛选出来；对于易溶于水的霉菌毒素如串珠镰刀菌素、脱雪腐镰菌醇、丁烯酸内酯等往往采取温热盐水浸泡水洗法；对于不溶或难溶于水且对热稳定的霉菌毒素如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，常采用反复搓洗或粉碎水洗法；
暴晒法既使饲料的水分降低，抑制霉菌的繁殖，又阳光中的紫外线具有杀菌作用，对饲料中的霉菌孢子及其毒素具有去除作用，暴晒法操作简便，但可能会破坏饲料中的营养成分；
氨熏蒸法是利用塑料薄膜密封玉米、饲料等被霉菌感染的物质，然后加氨后封闭一定时间，氨与黄曲霉毒素结合后发生脱羟作用，致使黄曲霉毒素的内酯环发生裂解，结果黄曲霉毒素失去荧光和内酯环特征，其毒性也随之消失而达到去毒效果；
吸附剂能与霉菌毒素形成稳定的复合物，动物肠道对毒素的吸收就会大大减少，从而减少毒素对动物的危害及产品中毒素的残留，活性碳、甘露聚糖类及沸石、蒙脱石、高岭土等铝硅酸盐类等对霉菌毒素具有吸附作用；
紫外辐射法是通过紫外线有效破坏霉菌毒素的化学结构而达到去毒作用，用高压汞灯大剂量照射发霉的饲料，霉菌毒素去除率可达97%～。
2、化学法。
碱性物质和氧化剂能分解霉菌毒素而使毒素失活，可采取小苏打、氢氧化钠、氨、次氯酸钠及过氧化氢等处理毒素。化学法去毒效果一般比较好，但经过这些物质处理后，饲料的营养价值和适口性会降低。生产实践中经常采用的方法有：石灰水浸泡法、浸提法、氨水去毒法、氧化法等。
3、生物脱毒法。
利用专用酶制剂进行生物脱毒是一项比较新的研究方法。霉菌毒素分子中特定的功能性原子团可以遭到酶制剂的攻击，酶通过分裂霉菌毒素分子中特定的功能性原子团，可使霉菌毒素的毒性降低或完全去除。
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